「バウムクーヘンの生地は仕込んでから30分以内に、焼成機に通して焼いていきます。作り置きはできないので、生地の仕込みと焼きは、常に同時進行で進んでいます」という、TSUMUGI製造担当の小針係長。一層一層ていねいに焼いていくので1本焼きあがるのに1時間20分。焼きあがったバウムクーヘンを心棒から手で抜く時は、特に気を使うといいます。「ふんわり、しっとり」の食感は、道産の材料を吟味し、その配合に試作を重ねて、生まれたもの。北海道生まれの「大地のバウム」は、2009年8月発売の新しいおいしさです。

大地のバウム―TSUMUGI。そのパッケージもやはり「北海道らしさ」にこだわりました。
「つむぐ」と「麦」を組み合わせたネーミング、そのロゴマークには小麦の穂をあしらい、
四角い箱のまわりにはぐるっと大地の風景が描かれています。
そして、ふたを止めている丸いシールにもご注目を。
「鳥」と「気球」が風景の一部になるように空を飛んでいます。